中國麻辣火鍋雖然美味，但因包含牛油，讓素食者與穆斯林等群體望而卻步，馬來西亞積極推廣棕櫚油作為牛油的替代選項。

綜合外媒報道，馬來西亞種植及原產業部副部長拿督陳泓縑今日（27日）在聲明中指出，馬來西亞棕櫚油局駐上海機構——大馬棕櫚油技術研發（上海）有限公司正與上海交通大學、張兵兵生物科技股份展開三方合作，致力研發以棕櫚脂肪為基礎的植物性替代油脂，取代傳統牛油制成麻辣火鍋底料。

陳泓縑說，以棕櫚基植物牛油制作的火鍋底料不僅更具成本優勢，其風味與口感也可媲美傳統牛油火鍋。相比動物油脂，植物來源的油脂不含膽固醇、供應更穩定，且更具可持續性，契合當前健康飲食與環保理念的趨勢。

他還說，棕櫚油因其高熔點、常溫下呈半固態的物理特性及可塑性，被廣泛應用於火鍋底料的生產中。

彭博社指出，該研發項目是馬來西亞推動棕櫚油在中國實現多元化應用、以科技創新帶動產業升級的重要布局。作為全球第二大棕櫚油進口國，中國正逐步擴大棕櫚油的使用場景，通過與食品企業的合作，棕櫚油正逐步進入麻辣口味零食、個人護理產品及工業用途等多個新興領域。