戶戶送公布2022年第四季「餐廳信心指數」調查結果，整體餐飲業的業績滿意度有所回升。隨着疫情緩和，堂食收入穩步增長，餐飲業界對經濟環境持更正面態度。

調查發現，33%受訪餐廳於去年第四季實現利潤增長，比第三季（15%）上升逾倍。而近半（43%）受訪餐廳認為，放寬堂食限制對今年第一季的業務產生正面影響；大部分餐廳（88%）認為就算疫情緩和，外送業務仍然重要，甚至更加重要。

受外遊影響　聖誕堂食未受惠

惟去年12⽉不像往年的12⽉那麼旺場，超過⼀半的餐廳（56%）在假期期間堂食⽣意減少。僅有五分之⼀（21%）的受訪餐廳表⽰，聖誕節期間的收入有所增加。有⼀半（50%）的受訪餐廳表⽰，損失是歸因於出境外遊⼈數的增加，離港⼈流對其⽣意產⽣負⾯影響。

經歷3年疫情動盪後，本港的餐飲業迎來⼀段相對安穩的時期。調查發現，當被問及對2023年第⼀季該⾏業前景的信⼼時，受訪餐廳看法持平。有43%受訪餐廳表⽰，認為情況已「恢復正常」，⽽放寬社交距離限制，將有利於餐廳本年第⼀季的⽣意。相比之下，44%的⼈認為⾏業前景將較為穩定。

租⾦+⼈⼯成本　壓⼒來源

此外，有84%的餐廳表⽰，在新的⼀年未有計劃縮⼩規模，近四分之⼀（23%）餐廳計劃擴張。有五分之⼀（20%）的餐廳在第四季加薪，其中38%⼈表⽰薪⾦增幅達2%⾄5%，⽽31%表⽰加薪幅度在5%⾄10%之間。

在去年第三季，⼈⼯成本（41%）是餐飲業最⼤的壓⼒來源，其次為租⾦（37%）和食材價格（22%）；到第四季，租⾦（38%）卻超越⼈⼯成本，成為餐飲業最⼤的壓⼒來源，緊隨其後的是食材價格（31%）和⼈⼯成本（27%）。是次調查於1⽉2⽇⾄1⽉11⽇進⾏。

⼾⼾送香港區總經理許志賢表⽰︰「雖然我們逐漸⾛出疫情陰霾，但近9成受訪餐廳認為外送服務於未來同樣甚⾄更加重要。」

政府宣布，市民明日（14日）起毋須掃瞄「安心出行」，惟進入食肆仍雖保留「疫苗通行證」。有業界代表反映，措施公佈後便立即收到更多預約查詢，主要預訂冬至的座位。

香港餐飲管理協會會長楊位醒表示，政府公佈相關措施後已有食肆收到更多冬至晚市預約，認為「鬆綁」對消費者吸引力頗大。「冬至是業界的黃金旺季，措施來得算及時。」

他指出，措施令經營者及消費者均受惠，料消費效應可由冬至帶旺至聖誕及農曆新年。「今年年初的餐飲業受第5波疫情影響幾近停擺，失去春茗等大量收入。觀望明年，若防疫措施可再進一步放寬，保守估計下，下年1月農曆新年的業界生意額可望按年升2至3%」。

關鍵始終是通關

楊期望，未來政府可逐步再放寬各項限制，並認為只有通關才可真正填補本港外遊客帶走的消費力，冀健康驛站名額可由2000個，增加至起碼5000個。

位於中環的Zenon Café，其負責人梁小姐同樣認為，惟有通關幫助最大。她表示，取消安心出行對業界的幫助未必太大，認為只有通關才看可到生意額顯著增長。「疫前旅客佔生意額約5成，如果可在農曆新年前通關，餐飲業才有救。」

零售業及旅遊業同受惠

澳洲會計師公會大中華區分會會長黃以東則表示，措施對本地零售業及旅遊業有正面積極作用，加上正值一年一度聖誕假期消費旺季，估計將增加本地人及遊客消費意慾，有助帶動餐飲及零售業，認為政策合時宜，對本港經濟有正面及積極作用。