西班牙蛋餅是當地著名菜式,因煮法﹑食材簡單及美味深受歡迎。但當地據報有逾100人進食蛋餅後不適,有醫學研究員敦促民眾應煮熟蛋餅。西班牙近期卻下修食物安全指引,餐廳需使用攝氏70度的高溫烹飪未經消毒的雞蛋。
西班牙首都馬德里餐廳Casa Dani蛋餅非常著名,每日出售數目可達700個。但近期101人在進食後懷疑沙門氏菌中毒,其中13人更需留院接受治療。Casa Dani亦為事件致歉,並於1月底時暫停營業,直至衛生局調查結束。
西班牙北部生物醫學研究中心La Rioja Centre研究員María del Toro表示,民眾無論在餐廳或在家進食蛋餅時需要小心。她指明白大家希望享用未完全煮熟,蛋液仍在流淌狀態的蛋餅,但有關煮法具有風險,對兒童、免疫力較低、長者及孕婦而言尤其如是。
María del Toro再三呼籲民眾,在烹飪雞肉及雞蛋菜式時亦需小心,因為食材或被沙門氏菌感染。她周日(5日)更於社交媒體Twitter上發文形容,進食蛋液仍在流淌的蛋餅,猶如和沙門氏菌玩「命運之輪」。
西班牙去年12月更新食品安全指引,指烹飪未經消毒的雞蛋時需要使用攝氏70度的高溫煮2秒,或用攝氏63度高溫煮20秒,較此前的需用攝氏75度高溫烹飪有所放寬。馬德里政府則建議,若民眾希望進食未完全煮熟的雞蛋,可使用經巴氏消毒法處理的雞蛋。