近年本港飲食業引入預製菜非常普遍，環境及生態局局長謝展寰回應民建聯議員黃俊碩的口頭質詢時表示，食材種類眾多，烹調方法五花八門。現時不同業界人士與消費者對何謂「預製菜」難有清晰定義，假如硬性規定食肆需要標明屬於「預製菜」的食物，不但難以執行，亦容易引發食肆與消費者之間的爭執。

謝展寰：強制標示預製菜　不會改善食物安全

黃俊碩關注過去三年，每年政府接獲多少宗涉及食肆出現食物安全問題的個案，以及當中涉及預製菜食品的數目為何。

謝展寰指，食安中心由2023年至今年8月，食環署巡查超過44萬次，提出4215宗檢控，沒有備存涉及預製菜的檢控數字。而同期亦抽取超過1350個預製食品樣本，只有一個樣本的微生物樣本不合格，食安中心今年6月亦發布預製菜食物安全建議。他強調，食肆出售食物是否安全與是否「預製菜」沒有關係，強制標示不會進一步改善食物安全。

此外，內地正就「預製菜」提出推廣餐飲環節明確標示，當局會密切留意內地及本地有關「預製菜」的發展情況，有需要時會採取相應措施，保障市民健康及推動業界高質量發展。

他又指，隨着加工和包裝技術進步，不同種類的預製食品和食材，在保鮮、殺菌、品質和口感各方面都在不斷改良，政府支持食物業界求變創新，配合市場需要，持續優化食物供應鏈。