聖安娜餅屋推韓式便當　「不是轉型，是本業的延伸」　冀提供一站式餐飲服務

近期利亞零售（00831）旗下聖安娜餅屋突破傳統的麵包西餅業務，推出韓式便當。利亞零售行政總裁鄧子健表示，「這不是一個轉型，只是聖安娜本業的延伸」，冀提供一站式服務，提升顧客體驗。

聖安娜餅屋的韓式自選便當設於太子的全新概念店內，菜式由利亞零售有份入股、總部位於香港的韓國食品進口、製造和經銷商Seoul Recipe設計，材料由韓國直送，並於店後廚房現場煮制，款式每周都會更新。

聖安娜餅屋董事總經理陳黃敏莉指，今次是新嘗試，初步反應正面，中午及晚餐時段都有客人排隊。鄧子健指，顧客除了在早上上班上學時最需要購買麵包，還有下午3至5時左右的傍晚時段，聖安娜餅屋希望顧客光顧時，可做到一站式服務。而選擇韓式便當是順應現時韓流盛行，未來將按顧客需求去調整。

冀提供更多餐飲選擇　韓式便當注重質素

對於坊間指聖安娜餅屋轉型做兩餸飯，陳黃敏莉強調這不是轉型，重點仍是麵包西餅，只是現時在餐飲解決方案上提供更多選擇。鄧子健亦稱不介意坊間如何定義聖安娜餅屋的熱食業務，關鍵是公司期望提供有質素、正宗的韓式菜式。

他又指，熱食業務為門店帶來交叉銷售的效果，故「不是兩盤生意，熱食有熱食做，麵包有麵包做，而是整件事是混合在一起」。

訂價方面，每個韓式便當正價為68元，現時嚐鮮價為50元。陳黃敏莉指，韓式便當的訂價是參照坊間，屬顧客可接受的價錢。

「好多人表示比坊間的兩餸飯貴，其實我們不想與他們比較，因為大家做的模式都不同」。

推全新概念店　料年底達3間

除了進軍新領域，聖安娜餅屋為標誌、門面、制服以及包裝作更新，太子店為首間全新概念店。未來新店會盡量採用新概念店，為提升服務體驗，將聚焦於大型店，規模如太子店逾千呎空間。

陳黃敏莉指，全綫門店翻新不可能，須視乎租約及店舖規模等，故舊店會逐間考慮。她預期到今年底將增設兩間新概念股，料也會提供熱食服務，但位置及流程等將會再升級。截止今年6月底止，聖安娜餅屋在香港有110間分店。

不斷推新產品迎合各類客群需要

不過，鄧子健稱，本港零售市道仍然困難，鑑於租金高企，開設新概念店須有良好地點及租金條款，加上營運成本非常高，現時門店策略是優化地點及提高效率，故重新審視部分較受北上消費影響的門店。

他指，雖然門店的同店銷售有壓力，但優於整體市場，主因聖安娜餅屋的產品推陳出新，例如常溫產品有加入韓式風味的菠蘿包、不同口味的酸種包等，也有低糖瑞士卷、蒸蛋糕等低糖產品，還有可以「即取即走」的冷藏食品如三明治、捲餅和沙律等，迎合年輕人、長者等不同客群、健康趨勢及便利需求。