咖啡不僅是「打工仔」的提神靈藥，隨著咖啡市場更不斷增長，不少商家更加看準機會，留意到健身房越開越多，將咖啡融入健身熱潮，推出高蛋白咖啡。

根據《Market Research Future》報告，2024年蛋白咖啡的市場規模為44.8億美元（約349.4億港元），到2035年市場規模則可望升至166億美元（約1,294.8億港元），複合年增長率高達12.62% ，當中又以亞太地區市場的增長速度最為迅速，可見蛋白咖啡市場需求持續攀升。

現代人注重健康　希望攝取高蛋白
蛋白咖啡於健身族群，以及需要管理體重的人士間尤為受歡迎。基礎營養外的附加補充品，協助其維持高能量水平、促進肌肉恢復，甚至提升整體健康。咖啡因則可以提神，同時提升運動表現。此外，蛋白咖啡可以即沖即飲，十分方便，也是一大賣點。

各大品牌持續推動產品創新，務求在蛋白咖啡市場分一杯羹。部分品牌正在研發不同風味與配方結構的蛋白咖啡，嘗試使用乳清蛋白、豌豆蛋白、大豆蛋白等不同蛋白來源，照顧特定消費族群，應付膳食限制。

現時，大型咖啡公司包括Bulletproof 360、Four Sigmatic、Laird Superfood 等的蛋白咖啡較為熱門，但新興品牌也有推出蛋白咖啡，例如香港本土的《叁七廿一》，旗下蛋白咖啡每份可含 20 克乳清蛋白，咖啡因則有183微克。

味道不及傳統咖啡　且定價較高
蛋白咖啡市場正在急劇成長，企業乘風而上，並非一帆風順。在味道上，咖啡的本身獨具風味，但是蛋白質添加劑卻會改變了咖啡的味道，而蛋白原料的粗糙或粉狀質地，也會影響口感。因此，蛋白咖啡並未獲得傳統咖啡支持者的歡心。

在標籤規範與監管上，當前蛋白質含量與咖啡因標示的標準不一，多數品牌仍未能確保資訊完全透明，消費者也有可能在比較產品時產生混淆。此外，高蛋白咖啡定價普遍高於普通咖啡，容易使消費者卻步。

跨界合作可加強滲透
製造商、分銷商與零售商之間的策略性合作，正是蛋白咖啡市場的成長關鍵。此舉有望增強品牌市場滲透力，優化供應鏈，同時整合渠道整合。例如現時大部分蛋白咖啡均透過網上售出，咖啡公司或可與電商加強合作。在可見未來，蛋白咖啡市場的競爭將會持續加劇。